山歩さんに「福岡・耳納」味付豚足の製法をお聞きして以来、ずっと試してみたかったスモークにチャレンジしてみました。 というのも漬け込んで味付け（豚足の場合は煮込みますが）→乾燥という手順が、燻製造りと同じなんですね。そこで… 続きを読む 「福岡・耳納」味付豚足を燻製にしてみました
香ばしい焼き上がりとぷるぷるコラーゲンが大評判の豚足専門店
山歩さんに「福岡・耳納」味付豚足の製法をお聞きして以来、ずっと試してみたかったスモークにチャレンジしてみました。 というのも漬け込んで味付け（豚足の場合は煮込みますが）→乾燥という手順が、燻製造りと同じなんですね。そこで… 続きを読む 「福岡・耳納」味付豚足を燻製にしてみました